Чи можна пташине молоко заморозити?
Зберігати пташине молоко можна дуже довго в сухому герметичному контейнері в прохолодному місці (радянська пташка зберігалася 90 днів). За бажанням можете заморозити (без обсипання).
Чи можна зберігати суфле у морозилці?
Якщо не плануєте з'їсти їх найближчим часом, їх можна заморозити, обернувши кожну форму в харчову плівку. Коли знадобиться їх розморозити, краще робити це через холодильник: перед сном переставте потрібну кількість порцій з морозилки в холодильник, суфле буде вранці таким, ніби його тільки спекли.
Чи можна заморожувати суфле?
Можна приготувати суфле за день вперед. Просто охолодіть, потім знову випікайте, коли будете готові подавати. Їх також можна заморозити на 2-3 тижні – Спершу охолодіть, вийміть з тарілок, потім оберніть харчовою плівкою та фольгою.
У чому різниця між суфле та пташиним молоком?
Чим відрізняється від суфле Його випікають у духовці, до його складу входить борошно. "Пташине молоко" готується інакше. Не потрібна термообробка. У складі пташиного молока немає борошна, щільна консистенція виходить за рахунок використання загусників – ага-агару або желатину.