Що таке мастика для торта?
Це їстівний матеріал, який складається з цукрової пудри, желатину та інших в'яжучих компонентів. Десерти, прикрашені мастикою, виглядають як цілий витвір мистецтва.
Що потрібно для мастики?
Основою мастики є цукрова пудра. Крім цього, матеріал для прикраси додають марципан, харчовий желатин, яєчну білкову масу, кухонна крохмаль. Нерідко мастику готують з зефіру сорти маршмеллоу.
Що таке мастіка?
Мастика (грец. Μαστίχα) — смола мастикового дерева (лат. Pistacia lentiscus). Виділяється у вигляді в'язкої рідини, при висиханні збивається в золотисті прозорі грудки.
Яку цукрову пудру використовують для приготування мастики?
Вологість 6 %. Для приготування мастики використовують цукрову пудру дуже тонкого помелу, що проходить через сито. Желатин попередньо промивають і замочують у холодній кип'яченій воді для набрякання на 2-3 год.
Для прикраси солодощів використовується мастика кулінарна. Це їстівний матеріал, який складається з цукрової пудри, желатину та інших в'яжучих компонентів. Десерти, прикрашені мастикою, виглядають як цілий витвір мистецтва. Різновидів мастики досить багато, найпопулярніші – на основі сухого молока та желатину.
Основною складовою будь-якої мастики є цукрова пудра. Іншими, допоміжними компонентами є: маршмелоу; сире згущене молоко;
Прикраси можуть бути плоскими і об’ємними. Найчастіше готується цей декоративний матеріал на основі цукрової пудри.
Мастика, якою покривається торт не засихає, через те що її кладуть на масляний крем – на молочні, заварні та інші креми такого типу мастику класти не можна, бо …
Основою мастики є цукрова пудра. Крім цього, матеріал для прикраси додають марципан, харчовий желатин, яєчну білкову масу, кухонна крохмаль.