Як зрозуміти, що ікра форелі справжня?
Натуральні ікринки побіліють і стануть непрозорими через білок, що згорнувся, а вода при цьому помутніє. Імітовані ікринки не зміняться зовні, ймовірно, відбудеться їхнє легке знебарвлення. Вода, якщо в неї помістили імітовану ікру, залишиться прозорою, може трохи забарвитися.
Як виглядає натуральна ікра форелі?
Червона ікра форелі є традиційним російським делікатесом. Вона має відносно дрібні ікринки рівного приємного оранжево-червоного кольору і характеризується трохи солонішим смаком і щільною консистенцією, ніж ікра інших лососевих риб.
Чому ікра форелі не лопається?
Якщо ікринки не лопаються між мовою та небом, то у ній дуже багато гліцерину. Якщо ікра лопається надто легко – млява; зерна рідкі і не дуже тримають форму – це або другий сорт, або промита старенька ікра, або ястик.
Якого кольору має бути ікра у форелі?
Ікринки у форелі дрібні, і часто мають вигляд злиплих, тому нерідко використовуються при оздобленні канапе та бутербродів. Колір варіюється від темно-жовтого до багряного. У смаку присутня помітна гіркуватість.