У якому режимі випікати безе?
Температура та час приготування безе
- Перед тим, як ставити безе в духовку, розігрійте до 80-90°С
- Потім понизьте температуру до 60-70 ° С і відправте лист з меренгою сушитися
- Режим сушіння – верх/низ. Якщо в духовці є режим конвекції, сміливо його вмикайте
Як краще сушити безе з конвекцією чи без?
Не відкривайте духовку до повного охолодження безе, щоб уникнути перепаду температур. Можна сушити в два яруси, але щоб безе не знаходилося близько до нагрівальних елементів. Безе при сушінні з конвекцією тріскаються, тому сушимо тільки на режимі верх-низ.
Як правильно випікати безе в духовці?
Духовку розігріваємо до 80-90 градусів і випікаємо безе протягом 30 хвилин. Щоб вони були білішими, можна використовувати нижчу температуру – 50-60 градусів, і випікати протягом 40-45 хвилин. Ласощі готові. Приємного тобі апетиту!
На якому режимі духовки краще випікати меренгу?
Залежно від розміру безе час їх випікання буде від 1,5 до 2 годин. Духовка має бути попередньо розігріта до 100°С. В цьому випадку тістечка вийдуть сухими, повітряними та хрусткими. Якщо збільшити температуру та скоротити час приготування, то меренги будуть м'якшими, а кінчики у них будуть запеченими.