Де найбільше нітратів?
Найбільше нітратів міститься в шпинаті, селері, листовій капусті та столових буряках. В середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм. Найменше шкідливих солей мають цибуля, перець, баклажани та зелений горошок (https://goo.gl/np5vk2).
Як видалити нітрати з овочів?
Попередня обробка: Миття та очищення: ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою. Очищуйте шкірку, якщо це можливо. Замочування: замочіть овочі в холодній воді на 30-60 хвилин. Бланшування: коротке кип'ятіння овочів у великій кількості води допомагає видалити частину нітратів.
Як перевірити овочі на нітрати?
Як самому перевірити овочі на вміст нітратів "Є такі методи: експрес-тест та побутовий нітратомер. Експрес-тести — це спеціальні смужки, за допомогою яких можна визначити приблизну концентрацію нітратів. А от побутові нітратомери визначають сумарну кількість солей, розчинних у продукті", — пояснила фахівчиня.
Де беруться нітрати в продуктах?
З овочів більшу концентрацію нітратів мають: зелена цибуля, буряк, редис, морква, огірки, листя салату, селера, шпинат, петрушка, капуста. Меншою мірою нітрати містяться в помідорах, бобах, картоплі, бататі, баклажанах, часнику, ріпчастій цибулі, зеленому горошку, перці, артишоку.
Рекордсменами за вмістом нітратів вважаються: листові овочі (салат, кріп, петрушка), коренеплоди (редиска, редька, буряк, а також рання капуста …
Незрілі овочі та фрукти містять в 2—3 рази більше нітратів, ніж достиглі. Огірки, дині, баклажани, кабачки мають постійне розподілення нітратів …
Накопичують багато нітратів: салати, пекінська капуста, кріп, шпинат, листя петрушки, селера. Проте при вирощуванні рослини можна знизити кільк …
Незрілі овочі та фрукти містять в 2-3 рази більше нітратів, ніж достиглі. Огірки, дині, баклажани, кабачки мають постійне розподілення нітратів, що збільшуєтьс …
Які овочі та зелень накопичують нітрати найбільше? Салат (особливо ранній тепличний), шпинат, рукола, кріп, петрушка, зелена цибуля, молода кап …