Вона пригнічує розмноження шкідливих мікроорганізмів у кишечнику, а також прискорює засвоєння харчових речовин та виведення токсинів. Квашена капуста корисна здоров'ю судин. Вона допомагає знизити рівень "шкідливого" холестерину, накопичення якого призводить до утворення атеросклеротичних бляшок у судинах.
Достатньо щодня з'їдати 100 г страви, щоб забезпечити організм добовою дозою вітаміну. Калорійність квашеного продукту є мінімальною (до 20 кілокалорій). Тому його можна вживати в необмежених кількостях, що зовсім не відобразиться на фігурі.
У деяких країнах, включаючи Туреччину, квашену капусту виготовляють з використанням розсолу (маринування в розсолі). Квашена капуста, яку часто їдять у Німеччині, готується шляхом молочнокислого бродіння з дрібно нашаткованої та засоленої у сухому вигляді білокачанної капусти (Tamang and Samuel, 2010, Wacher et al., 2010).
Харчова цінність та хімічний склад "Капуста маринована".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 ккал |
|---|---|---|
| Вітамін В6, піридоксин | 0.06 мг | 6.4% |
| Вітамін В9, фолати | 4.6 мкг | 2.6% |
| Вітамін C, аскорбінова | 20.6 мг | 48.7% |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.04 мг | 0.6% |
Можна без сумніву сказати, що квашена капуста корисніша. Тому дієтологи закликають додавати до раціону саме її – вона набагато краще впливає на організм. Натомість маринована капуста позбавлена багатьох цінних для нашого здоров'я властивостей, у тому числі важливих пробіотиків.
Окрім пікантного смаку, маринована червона капуста надає страві яскравого кольору Спосіб застосування: коли кислий оцтовий розсіл вступає в контакт з капустою, колір овочу змінюється з темно-фіолетового на красивий червоний відтінок.
Квашена капуста не рекомендується людям із захворюваннями нирок та гіпертонією через високий вміст солі, Зазначила фахівець. Також її не варто вживати за підвищеної кислотності шлунка. Крім того, існує алергія на хрестоцвіті культури.
Продукти, які згущують кров Вітаміну До багато в листових зелених овочах, таких як шпинат, петрушка, мангольд, крес-салат, брюссельська капуста, калі, броколі, руккола і листя салату.