Як запобігти затвердінню шоколаду в морозиві?
Я розтоплюю шоколадну крихту з кокосовим маслом та поливаю нею тісто в останні хвилини змішування .
Як приготувати морозиво?
Цукор, кукурудзяний сироп чи мед, а також желатин та комерційні стабілізатори можуть зберегти морозиві м'якшу консистенцію. Морозиво також залишається м'якшим, якщо зберігати його в неглибокій ємності, а не в глибокій, і покрити поверхню морозива поліетиленовою плівкою, щоб не утворювалися кристали льоду.
Що додати до морозива, щоб воно не тануло?
· Як загусники також кладуть агар-агар, желатин, крохмаль, лимонний сік та сухе молоко: таке морозиво довго не тане і добре тримає форму · Замість цукру краще брати цукрову пудру – з нею морозиво буде гладкішим.
Чи можна додавати в морозиво шоколадну крихту?
Ви можете просто додати готову шоколадну крихту в морозиво, і воно збереже форму, в якій ви його додали.