Скільки закусок потрібно на фуршет?
Для розрахунку кількості їжі на людину слід враховувати такі норми: Закуски: 150-200 грам на людину. Основні страви: 200-250 грамів на людину. Десерти: 100-150 грам на особу.
Як розрахувати кількість закусок на людину?
Стандартний вихід холодних закусок на людину – 350-400 г. Це сирні, овочеві та м'ясні нарізки, міні-сендвічі, канапе, рулетики. Салати подаються з розрахунку 200-250 г на особу. Найбільш популярні «Цезар», оселедець під шубою, вінегрет, різноманітні страви з морепродуктами.
Яка кількість закусок міститься в меню?
Оптимальним вважається наступне співвідношення основних страв та закусок на банкетному столі: Холодні закуски – 3-6 позицій. Салати – 1-3 види. Гарячі закуски – 2-4 позиції.
Скільки штук канапе потрібно на людину?
Закуски
| Найменування | Порція |
|---|---|
| Канапе та тарталетки | 4-5 шт |
| Салати | 50-60 гр. |
| Свіжа зелень | 20 гр. |
| Овочеві нарізки | 50 гр. |