Що таке кулі для торта?
Кулі – французького походження і, отже, наголос на останній склад – це ягідний або фруктовий соус, яким часто поливають готові десерти.. Але, маючи на увазі один з варіантів начинки для торта мусу, то це однорідне пюре, загущене за допомогою пектину або желатину.
У чому різниця між кулі та конфі?
– Кулі – дуже схоже на конфі, але різниця в тому, що кулі робиться з додаванням пектину або желатину, тому добре тримає форму, у той час як конфі більше схоже на густе варення. – Компоті – теж начинка з додаванням желюючих агентів. Від кулі відрізняється тим, що в ній присутні шматочки фруктів та ягід.
Що таке кулі?
Кулі (куліс, фр. coulis, від фр. couler – «текти») концентрований сік або пюре з дичини, птиці, риби, ракоподібних, молюсків і томатів, що виступає як основа для соусів і супів, посилення їх смаку.
Що означає слово "кулі"?
Почнемо з кулі — наголос на І, бо слово з французької мови, а в них останній ударний склад. Кулінарний словник дає таке визначення: це соус із сирих або готових фруктів. Зазвичай кулі поливають готові десерти. Але в рамках десертів це однорідне, частіше односкладове пюре.