Як роблять корейську спаржу?
"Спаржу", яка продається зазвичай у маринованому вигляді у складі корейських салатів, роблять із плівок соєвого молока. Коли його кип'ятять, на поверхні утворюється щільний прошарок з білка та жиру, який знімають спеціальними паличками, сушать і згортають у джгути..
Чим корисна корейська спаржа?
До складу соєвої спаржі входять необхідні для здоров'я мікроелементи – калієві та натрієві сполуки, залізо. Також вона багата на важливі вітаміни D, E, групи B. Велика кількість клітковини робить фучжу незамінним продуктом, що сприяє виведенню токсинів і знижує згубний вплив жирної їжі на організм.
Як правильно називається корейська спаржа?
Насправді, продукт, який у корейських салатах у нас називають спаржею, має чесну англійську назву: "tofu skin" – ну тобто дослівно "шкіра з тофу". Фактично це пінка, знята із соєвого молока. Саме вона після висушування стає заготівлею для популярної закуски.
Що продають під виглядом спаржі корейською?
В англомовних країнах цей продукт називається "спідниця" або soy milk skin. За назвою СПАРЖИ продавці корейських салатів реалізують так звані «СОЄВІ ПАЛИЧКИ» – продукт переробки соєвого молока, а якщо бути точніше – «пінка», що утворюється на киплячому соєвому молоці. А ось це погодьтеся не дуже апетитно. =/