Лимонний сік Готуючи одну-дві цибулини, можна додати нерозбавлений лимонний сік на 10-15 хвилин|мінути|. Якщо покласти туди ж сіль, цукор та олію, можна приготувати маринад для шашлику без оцту. Результат: допомагає усунути різкий смак, але додає кислинку.
- Розвести 1-2 столові ложки солі за 1 л теплої води температурою 40–50 градусів до повного розчинення кристаликів. …
- Покласти цибулини в глибоку ємність і залити отриманою сумішшю так, щоб вона повністю покривала їх. …
- Замочувати сівалку від 30 хвилин до 2 годин. …
- Потім злити солону воду і приступити до сівби або просушування.
Сіль – змішайте тонко нарізану цибулю із сіллю так, щоб розподілити її рівномірно. Залишіть на 15 хвилин, потім змийте водою. Можна також розвести сіль у воді, викласти туди цибулю порізану і залишити на 10-15 хвилин, потім злити. Чим тонше ви наріжете цибулину, тим більше гіркоти прибере сіль.
Мариновану цибулю можна зберігати в холодильнику в скляному або пластиковому посуді. Він збереже свіжий смак до кількох тижнів, так що можете сміливо готувати велику порцію і використовувати його за необхідності.
Швидко перекласти цибуля у холодну воду, щоб зупинити етап нагрівання. Якщо не опускати цибуля в холодну воду після гарячої, він може стати м'яким та слизьким.
Зануріть їх у холодну воду Занурення у холодну воду прибирає цей інтенсивний, гострий смак сирої цибулі. Холодна вода допомагає вилуговувати фермент, який надає цибулі його гострого смаку. Аналогічно, зберігання цибулі в холодильнику допоможе пом'якшити її, коли ви збираєтеся її використовувати.
У сольовий розчин (їдальня ложка на літр води), цибулю поміщають на три години, після промивають у проточній воді, висушують і висаджують.
Сіль не тільки для смаку Але головна причина, через яку вам слід солити цибулю, – це поліпшення його текстури та консистенції . Коли ви солите цибулю, ви витягуєте з неї воду, руйнуючи її і підрум'янюючи швидше (згідно з My Parisian Kitchen). Це означає, що ваша цибуля швидше в'яне, стає більш гладкою і кремовою швидше.