Що таке пасерування простими словами?
Пасерування (від фр. passer – пропускати) – спеціальна жарка деяких продуктів. У європейській кулінарії зазвичай є проміжна кулінарна операція.
Чим відрізняється пасировка від смаження?
Смаження, або пасерування Дійсно, прогріваючи в невеликій кількості рослинної олії дрібно нарізані цибулю та моркву, любителі кулінарії не обсмажують, а пасерують овочі.
Що означає слово пасерувати?
Пасерувати – кулінарний термін, яким позначають процес обсмажування овочів чи борошна. Це проміжний етап у приготуванні супів та пюре. Вона допомагає зберегти смак та користь овочів, щоб передати їх готовій страві.
У чому пасерувати?
Який кухонний посуд потрібний для пасерування? Найкраще пасерувати овочі в досить-таки глибокій чавунній сковороді з товстим дном та стінками. Саме так тепло проводитиметься оптимально. Також ви можете використовувати для цього сотейник, а ще краще – сковороду-вок.