Навіщо додають у мед цукор?
Недобросовісні бджолярі додають у продукт бджільництва цукор, щоб зробити продукцію дешевшою і виробляти більше обсягу за мінімальних витрат. У цьому матеріалі ми розповімо, як визначити наявність цукру в купленому меді.
Скільки цукру у натуральному меді?
Мед містить у середньому 80% цукрів, 85-90% яких складають фруктоза та глюкоза. Від їхнього співвідношення залежить кристалізація меду – мед із великою кількістю фруктози довше залишається рідким, а насичений глюкозою мед дуже швидко кристалізується.
Як зрозуміти, що мед із цукром?
Розпізнається це у домашніх умовах так: у слабкий розчин меду додаємо ляпис. Якщо при цьому випаде білий осад – у мед доданий цукор. Додають в мед борошно та крохмаль для створення видимої кристалізації. Розпізнається в домашніх умовах додаванням йоду: за наявності борошна та крохмалю мед синіє.
Чому мед нудотно солодкий?
Якщо мед має смак нудотно солодкої води, означає, що до нього додавали цукор. Так само натуральний мед має однорідну консистенцію, в ньому не повинно бути жодних грудочок. Взимку мед встигає зацукруватися, а в теплу пору року він рідкий.