Чому піднялася ціна на ікру?
Причин подорожчання червоної литки кілька. Перша традиційна – цей продукт завжди зростає у ціні до Нового року, коли росіяни починають закуповувати продукти до святкового столу. Друга – зниження обсягів виробництва у 2024 році. Планується, що за підсумками 12 місяців всього в Росії буде вироблено 8-10 тис. грн.
Чому червона ікра так сильно подорожчала?
Через високу ключову ставку кредити стали дорогими. За словами президента ВАРПЕ Германа Звєрєва, рибалки добувають червону рибу на позикові гроші. А кредити стали дорожчими: якщо більшу частину 2023 року ключова ставка була на рівні 7,5%, то 2024 року піднялася до 21%. Зросла собівартість виробництва ікри.
Чому ікра стала дорожчою?
Видобувати осетровий делікатес дуже затратно: організація прийнятних умов для риб, догляд за ними, рідкість нересту, зарплати працівників вимагають великих вкладень. Це і є відповідь на запитання, чому чорна ікра така дорога.
Що трапилося з ікрою?
Ікру люблять за «бавовну» ікри, що лопається, при її пережовуванні . Текстуру внутрішньої частини часто описують як «маслянисту» і «оксамитову», оскільки вона огортає рота і здається багатою і вишуканою. Смак залежить від сорту, але вся ікра, як правило, солона та солона з яскраво вираженим морським смаковим профілем.