Чому домашня курка відрізняється від магазинної?
Домашні кури ростуть кілька місяців, а на птахофабриці – рівно 45 днів. Тому м'ясо курочок фабричних «молодше». Крім того, домашні кури зазвичай мають вільний вигул і пружну м'язову тканину, а фабричні все своє коротке життя сидять у клітинах практично без рухів, а значить, їх м'язи пухкі, а м'ясо – м'яке.
Чи корисно їсти фермерську курку?
Свіжа фермерська курка – найкраще джерело пісного м'яса, а також із високим вмістом білка. Це один з найкращих варіантів, який ми завжди рекомендуємо, якщо ви шукаєте харчову цінність. На відміну від свійської птиці, яка часто дуже багата на жирні кислоти, цей варіант не підходить.
Як відрізнити сільську курку?
У тарілці відрізнити справжню «сільську» курку нескладно: у неї щільніше м'ясо і, головне, дуже тверді в порівнянні з «фабричним» птахом кістки. У курей із птахофабрик кістки тонкі (через домішки — зокрема, фосфату натрію), а м'ясо — м'яке.
Яку курку краще не їсти?
Гомілка та стегно – ближче до червоного м'яса, там достатня кількість насичених жирів, які ми не прибираємо повністю з раціону, але водночас обмежуємо", – пояснила Сичова. За словами фахівця, найбільш шкідлива частина тушки курки – це шкіра. "Шкіру краще знімати, там дуже багато насичених жирів.