Чим обробляють м'ясо, щоб воно не псувалося?
Шприцюванням називають технологічний процес, коли за допомогою довгих голок шматки м'яса накачують. розчином води з сіллю та іншими харчовими добавками. Іноді після цього шматки "масують" на спеціальному апараті – масажері, щоб рідина розподілилася рівномірно, а структура вирівнялася – зникли дірочки від проколів.
Чим дезінфікують м'ясо?
Найбільше цим вимогам задовольняють препарати, що містять хлор (наприклад, освітлений розчин хлорного вапна і хлорамін, в яких міститься 0,5% активного хлору). Інструменти, дрібний інвентар та спецодяг дезінфікуються у киплячій воді з додаванням кальцинованої соди (0,5 – 2%), поташу або зеленого мила.
Як продавці обробляють м'ясо перед продажем?
Деякі продавці перед продажем м'яса промивають його в марганцівці, потім замочують ретельно в оцті і щедро присмачують різними спеціями, барвниками та ароматизаторами. . Пам'ятайте: Зіпсоване м'ясо може завдати значної шкоди вашому здоров'ю.
Як правильно обробляти сире м'ясо?
М'ясо можна і не мити, але якщо ви бачите якісь забруднення на ньому – залишки упаковки, волосся, згустки крові і так далі, то краще акуратно промити його під холодною водою з-під крана. Також можна занурити шматок у ємність із прохолодною водою, промити та акуратно злити рідину.