Коли псується мед?
Завдяки високому вмісту цукрів мед є одним із найстабільніших природних продуктів. Мед — це єдина їжа, яка ніколи не псується і яку завжди безпечно споживати. Він може мати майже необмежений термін придатності, стоячи в коморі десятиліттями або довше, якщо його правильно зберігати.
Чому мед не портиться?
Практично повна відсутність вологи в бджолиному продукті і висока кислотність – дві основні причини, через які він може зберегти придатність довгі роки. Бактерії, що викликають псування їжі, не можуть розмножуватися в таких умовах.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Коли мед стає ядом?
За словами дослідників, мед фактично перетворюється на отруту, якщо його нагріти до 60 градусів і більше. Однак дослідники наголошують: отруйним стає не сам продукт, а канцерогени, що утворюються при його нагріванні.
Мед має унікальну здатність зберігати свою свіжість завдяки глюкозооксидазі – це фермент, який утворює перекис водню і знижує рівень pH.
Низький вміст вологи в меді не дає бактеріям вижити. А без бактерій мед просто не зіпсується. Крім того, мед досить кислий, щоб запобігти …
Мед не псується протягом тривалого часу, але його корисні властивості краще зберігаються протягом перших 1-2 років, якщо зберігати його у прави …