Фітинова кислота впливає смак плодів, роблячи його гіршим. Щоб зменшити її концентрацію, замочіть горіхи у воді кімнатної температури на 6 год. Потім злийте воду та залиште плоди висихати на чистій бавовняній тканині. Слід пам'ятати, що після замочування горіхи зберігаються протягом 3 днів!
Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.
Фісташки Фісташки – ще один сухофрукт, який не потребує замочування. Ці горіхи від природи містять менше фітинової кислоти, що означає, що їх поживні речовини легко доступні без замочування. Фісташки багаті білком, клітковиною та корисними жирами, а їхня хрумка текстура є значною частиною їх привабливості.
Прихильники ЗОЖ радять замочувати горіхи у воді щонайменше на 4 години, а краще — на 12. Якщо цього не робити, горіхи погано засвояться, а людина не отримає потрібної порції мінералів та вітамінів. Тим, хто хоче додати до раціону ще одне джерело білка, доведеться повозитися — спочатку із замочуванням, потім із сушінням.
Замочування горіхів у воді проти ночі в холодильнику може знизити вміст фітинової кислоти на 10%. Горіхи в помірних кількостях є надзвичайно гарним джерелом незамінних жирних кислот. горіхи все одно можна вживати без замочування . Якщо ви замочите їх, ви зможете отримати максимальну користь.
Слід вимочувати 8 годин: Волоські та кедрові горіхи, пекан та фундук. Слід вимочувати 6:00: Кешью. Слід вимочувати 4 години: Макадамія.
Замочені горіхи хороше джерело мінералів та вітамінів Вони містять фолієву кислоту, ніацин, мідь, цинк, фосфор, залізо, селен, калій та кальцій.
Слід вимочувати 8 годин: Волоські та кедрові горіхи, пекан та фундук. Слід вимочувати 6:00: Кешью. Слід вимочувати 4 години: Макадамія.