Чи потрібно обривати хвостики у агрусу для варення?
Переберіть аґрус і викиньте всі зіпсовані ягоди перед тим, як почнете готувати варення. Видаліть хвостики та плодоніжки. Добре промийте під проточною водою і дочекайтеся, поки агрус підсохне. Готуйте варення в емальованому посуді.
Навіщо проколювати аґрус на варення?
Через щільну шкірку ягоди агрусу часто лопаються під час варіння, перетворюючи варення на однорідну масу.. Щоб цього не сталося, треба заздалегідь проколоти шкірку.
Чи потрібно мити ягоди перед варінням варення?
Обов'язково ретельно промийте ягоди під холодною водою, видаліть хвостики, плодоніжки, листочки та будь-які смітники. Якщо ви готуєте варення з ніжних ягід (наприклад, малини, полуниці або суниці), мити їх потрібно невеликими партіями під тонким струменем води або під душем – щоб не пом'яти.
Як загустити варення з аґрусу?
Спробуйте комерційний пектин. Додайте порошкоподібний пектин до фруктового соку, подрібнених фруктів або процідженого пюре перед тим, як нагрівати суміш для джему. Доведіть джем до бурхливого чи сильного кипіння (тобто щоб ви не могли згасити бульбашки) на сильному вогні, а потім додайте додатковий цукор.