Соланін (Від лат. Solanum – пасльон) – рослинний глікоалкалоїд. Є отруйною органічною сполукою.
Вживання токсичної дози виявиться нудотою, блюванням, рідким випорожненням, спастичними болями в животі, відчуттям гіркоти в роті, першінням у горлі. У середньому через 2 години після з'їденого пасльону починається надходження соланіну в кров.
Фахівці категорично не рекомендують вживати в їжу картоплю навіть із мінімальними ознаками гниття.
При гнитті картоплі виділяється вуглекислий газ. За словами мікробіолога Дмитра Зикова, він тяжкий і накопичується внизу.
Лікар-гастроентеролог Тетяна Мерзлікіна пояснила «360», що бульби, що проросли, містять підвищену кількість соланіну: він може викликати отруєння і призвести до смерті, якщо з'їсти такі бульби. Гниюча картопля виділяє шкідливі гази, такі як сірководень і метан, які можуть спричинити отруєння при вдиханні..
Якщо ви з'їсте варену картоплю, яка занадто стара, у вас може виникнути лихоманка, нудота, блювання або діарея . На щастя, харчове отруєння зазвичай проходить через кілька днів.
Гниюча картопля виділяє шкідливі гази, такі як сірководень та метан, які можуть спричинити отруєння при вдиханні..
Як тільки розмір проростків перевищить 2-4 см, ніяких корисних речовин у таких бульбах не залишається, лише крохмаль. Кількість соланіну значно збільшується. Бульби, що починають проростати, рекомендується ретельно перебирати, видаляючи всі паростки. М'яку, зморщену картоплю вживати в їжу не слід.