Чи можна коптити на хвойній тирсі?
Основні аспекти при прийнятті рішення, яку тирсу використовувати для копчення риби: Відмовтеся від деревини хвойних порід через вміст смол, які можуть зіпсувати смак риби.
Чому не можна коптити рибу на сосні?
Головне: ніколи не коптіть на дровах берези та хвойних дерев (сосна, ялина, ялиця, модрина)! У них міститься багато смоли, яка надає гіркоти та неприємного запаху..
На яких тирсі не можна коптити?
При заготівлі тирси потрібно знати, що для копчення не підходять тирса дерев, які загинули або з опалими гілками. Оптимальний варіант – використання гілок після весняної обрізки дерев.
Чи можна коптити на березовій тирсі?
Категорично не рекомендується використовувати хвойні породи та березу – у складі деревини сосни та ялинки є смоли, а в березовій корі міститься дьоготь. Це не тільки зіпсує запах продукту в процесі копчення, але й може завдати шкоди здоров'ю.