У свіжому буряку міститься максимум нутрієнтів, а також більше клітковини, ніж у вареній, тому вона корисніша у разі, коли є необхідність скинути або зберегти вагу. Однак надмірне вживання свіжих буряків або соку може спровокувати гастрит, виразку шлунка, викликати нудоту, печію, діарею.
Які буряки корисніші? Варена vs сира Калорійність вареного та сирого буряка практично не відрізняється: сирий коренеплід містить 40 ккал, варений – 49. сирих буряків більше клітковини, антоціану та бетаїну, що робить її кориснішою для людей із зайвою вагою, хворобами печінки, діабетом та гіпертонією.
У салаті з сирий буряків набагато більше вітамінів та мінеральних речовин, ніж із приготовленої. А завдяки великій кількості клітковини в овочах, сирий буряк корисна для тих, хто худне. Якщо ви вперше пробуєте цей смачний овоч у сирому вигляді, можете відчувати невелике печіння у горлі.
Прийом буряків корисний при колітах, виводить вітри. Буряк, особливо її сік, використовується у російській народній медицині при застудах, туберкульозі легень, епілепсії, гіпертонії. Сік у вигляді клізм використовують як проносний засіб. Зовнішньо, сік або відвар буряків використовують як ранозагоювальний засіб.
Щоб отримати користь для здоров'я серцево-судинної системи від споживання харчових нітратів, ви можете їсти варений або сирий буряк , а також отримувати харчові нітрати з інших зелених листових овочів, таких як шпинат, капуста та салат.
Вживання бурякового соку може викликати алергічні реакції у деяких людей, особливо у тих, хто страждає від алергії на інші овочі, наприклад, морква або селера. Через оксалати, що входять до складу буряковий сік може бути шкідливий для людей із захворюваннями нирок або схильних до утворення каменів у нирках.
Через велику кількість клітковини буряк може стати причиною здуття живота, діареї, а також алергії – висипань на шкірі, сверблячки та інших неприємностей. Тому буряк не рекомендується вживати постійно, а за наявності захворювань нирок, діабету або прийому деяких медикаментів краще буде проконсультуватися з лікарем.
Однак у великих кількостях її не варто є тим, у кого є низка хронічних захворювань. Наприклад, алергія на яскраво-червоні плоди, індивідуальна нестерпність продукту. Обмежити буряк у раціоні потрібно при сечокам'яній хворобі, схильності до печії та здуття живота, нирковій недостатності, цукровому діабеті.