Чи можна доливати розсіл у гриби?
Додавати гриби в розсіл можна сміливо. Саме так чинять із рижиками з давніх часів.
Скільки солі на 1 літр води при засолюванні грибів?
Маслюки, печериці, рижики, моховики та подосиновики темніють від зіткнення з повітрям. Для того щоб це попередити, гриби після процесу чищення та різання слід відразу помістити в ємність із солоною водою (на 1 л рідини 10 г солі). Метод підходить тільки для рижиків та підрішників.
Що робити, якщо гриби дуже солоні?
Пересолені гриби можна виправити, заливши їх свіжозвареним бульйоном від їстівних грибів. Якщо нічого немає, можна зварити гливи. Бульйон не міцний – такий середній бульйончик. У бульйон варто додати прянощі.
Скільки солі на літр розсолу для грибів?
Гриби вимочити в соляному розчині (20 г солі на 1 літр води) протягом 15-20 хвилин. Сіль допомагає очистити гриби не тільки від черв'яків і слимаків, а й від землі та моху, які так щільно забиваються у простір між ніжкою та капелюшком, що жодною водою їх так просто звідти не вимити.