Якщо ізомальт тече Найголовнішою проблемою, через яку тече ізомальт, вважається попадання вологи, оскільки підсолоджувач легко можна розчинити у воді. На якість цього продукту негативно впливає конденсат та перебування у приміщенні з підвищеною вологістю повітря.
Можна додати йому смаку: густими сиропами, сублімованим порошком ягід та фруктів, навіть екстрактом ванілі. Ізомальт можна підігрівати феном, пальником або повертаючи сотейник на плиту. У нього немає смаку (крім солодощі), а отже, застосувань йому маса.
Бажано, щоб ізомальт не торкався країв коробки.. Викладаємо прикрасу на поверхню торта і одразу подаємо на стіл. Так виріб не встигне потекти або помутніти, якщо рівень вологості в приміщенні підвищений. Якщо поверхня торта покрита вологим кремом, то зміцнюємо дно декору шоколадною глазур'ю.
У розтоплений ізомальт додайте глюкозний сироп у співвідношенні 100 г ізомальту на 30 г глюкозного сиропу. Тож він довше не застигне, тому у вас буде більше часу для роботи з ним. Також цей прийом здешевить вартість кінцевої фігури.
Ізомальт: багатоцільовий підсолоджувач Ізомальт, що отримується з цукрових буряків, є універсальним підсолоджувачем, що широко використовується в кондитерських виробах та випічці. Як і інші підсолоджувачі, корисні для зубів, ізомальт має мінімальний вплив на карієс завдяки своїй стійкості до бактеріального метаболізму.
Ізомальт є пребіотиком, позитивно впливає на мікрофлору кишечника і, отже, при регулярному вживанні стан імунітету загалом. Стимулює активну роботу кишківника. При рясному вживанні ізомальт може мати проносний ефект.
Ізомальт, звичайно, витримує набагато краще, ніж традиційний киплячий цукор, але все одно, оскільки він гігроскопічний іноді він може стати трохи липким або каламутним, особливо якщо ви знаходитесь в зоні з підвищеною вологістю.
Якщо ізомальт при зберіганні став матовим та липким – значить велика вологість у будинку і на жаль, при великій вологості ізомальт втрачає свої властивості і відновити їх вже не вийде.