Навіщо обсмажують голубці перед гасінням?
Що дає обсмажування голубців Жарка позитивно вплине і на стан м'яса: воно значно ущільниться і точно не розвалюватиметься під час гасіння. Після того, як на поверхні голубців з'явилася апетитна золотиста скоринка, їх можна прибирати зі сковороди. Майбутня страва вирушає в каструлю гасити.
Навіщо смажать голубці?
Страву можна гасити в каструлі або казані, або запікати в духовці. Попередньо голубці обсмажують на сковороді: так капуста виходить ніжніше.
Скільки часу потрібно гасити голубці?
Гасити під закритою кришкою 40-50 хвилин. 20. За 10 хвилин до приготування додати лавровий лист. 21.
Чи потрібно накривати голубці кришкою?
Спочатку приготуйте соус: На них покладіть голубці акуратно шарами і залийте соусом. Соус має накрити голубці повністю. Зверху накрийте голубці широкою тарілкою та доведіть каструлю до кипіння на сильному вогні.